甜辣鸭货
发布时间：2025-01-07 22:26:13
甜辣鸭货
本来想复刻周黑鸭的，但是家里还有剩的卤料，味道也很好，不用可惜了，做了一款结合版本的，有点周黑鸭的感觉，但是又不完全一样，味道也相当不错！
食材：
鸭掌 鸡胗 鸭脖 鸡爪
葱 姜 花椒 冰糖 火锅底料 干辣椒 料酒
料汁：甜面酱 豆瓣酱 生抽 老抽 耗油 味精 盐
步骤：
鸭货清洗干净后，冷水下锅，放葱姜 花椒和料酒焯水，焯水后的鸭货清洗干净备用。
准备上面的食材和料汁，锅里油热，放葱姜爆香，再放入冰糖和火锅底料，小火炒化。炒化后放干辣椒和花椒，翻炒均匀，最后加入料汁。
放入鸭货，加一瓶啤酒适量清水，再放入卤料包。大火烧开水，转小火煮30分钟，再大火收汁，前期水多的时候大火直接煮就行，水煮的越来越少的时候，需要翻一翻锅，防止糊锅。
小贴士：
食材按自己喜欢的来就可以，如果要加素菜或者鸭肠什么的，不要一开始就放进去，晚点放，容易煮太烂！
干辣椒我用的是二荆条，家里有什么就放什么就可以。
卤料包是家里剩下的成品，大家可以用自己之前用过的就可以。
我这个做完，既有甜味又有辣味，最开始吃第一个不辣，吃第二个有点辣，吃第三个好辣。越吃辣味越上来了
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