无坤沙，不酱香

什么是坤沙工艺？

      传统的大曲酱香工艺(，也就是俗称为坤沙工艺。以优质的核心产区的高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年。按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率只有到25~28%。此工艺称为坤沙工艺，是目前优质酱香酒的标准工艺。

      坤沙工艺与麸曲（碎沙）酱香工艺，或者混合工艺都不同，坤沙工艺成本高，酿造时间长。

       好摄酒，均采用坤沙工艺酿造。因此，其保持了茅台酒的优良基因，与茅台酒同根同源。喝不同品级的好摄酒，不仅体会了酱酒的美味，也可以感受和茅台一样的高贵身份。

      酱香酒越陈越香，越放价值越高。经过严格的坤沙酿酒工艺一年出酒的酱香酒，并不能马上饮用。通常要存放5年才有明显的酱味。比如飞天茅台，出厂前，都是五年以上的陈酿酒。因为其严格的标准，才风靡酒界，成为酒中的王者。要拥有一瓶品质非凡的酱香酒，只有不断的收藏好酒，好酒越陈越香。

      现在许多有品味的富豪，都有收藏茅台或者优质酱酒的投资。以陈年美酒拿出来待客显尊荣。近几年富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。

       藏酒投资在所有投资品种中算回报最高又最没有风险的了。比如，30年前，茅台几元1瓶，现在20多年以上的茅台酒已经卖到了2000-3000多元1瓶，涨了近千倍！因此，现在很多人买上几箱茅台收藏起来，已屡见不鲜。很多大腕级收藏者都储藏了几百，甚至几千瓶茅台。例如，著名慈善家曹德旺，就公开宣称收藏了价值上亿的茅台酒。

     好摄酒，即使是没有喝酒习惯，亦值得收藏。因为他是茅台和艺术的联合。采用了优质的坤沙酒，越陈越香，越陈越有价值。一代好摄酒2013年已经停产，每一瓶都瓶装10年以上。陈年老酒的独特品味更能彰显你的品味和尊贵，稀有的好摄酒、喝一瓶少一瓶。

      茅台酒是提高粱之精，取小麦之魂，捕捉泥土和空气的情思，经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。因此好摄酒的健康价值不容小觑。

       酱香酒易挥发物质少，不易挥发物质多，所以对人体的刺激小，有利健康。酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此，喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。

       酱香酒的酚类化合物最多。茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53%(v/v)左右，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。因此，酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的。

      酱香酒要经三年以上的贮存，较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，有利健康是可想而知的。酱香酒是天然发酵产品，在所有白酒中，酱香酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。

      优质酒厂例如茅台系工艺非常科学合理，其产品完全靠用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成。成分相互间的配比科学合理，使酒体非常细腻、优雅、协调。

      酱香酒中有保肝物质存在。人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。酱香酒综合了本地的水、矿物质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西对人的健康有益处。

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